先に結論から言うと 「基本的にジャイロの方が強い」 ということになります
上位勢は殆ど全員ジャイロですね 勿論スティックでも強い人はいますが 圧倒的に少数です これには色々理由があるんです
スプラトゥーンは普通のFPSと違い 「塗り」という概念があるため 雷神ステップや塗り進みなど 激しい視点操作を伴うキャラコンが多いです
また、スプラトゥーン3では 「イカロール」という技術が追加されました その為、今後キャラコンの必要度は加速しますし それに伴う視点操作もより激しいものが増えていきます
他にスプラトゥーンでは ステージ構造上やゲームの性質上 敵が回り込んできたり、不意を突かれたり 急な対応が必要なシーンが多いです
それらに対応する為には スティックでは限界があり ジャイロはその点すぐ対応できるため 基本的にジャイロ操作の方が強いです
しかし、体の動きが少しずれるだけで AIMがずれたり視点が揺れるので 慣れるのに時間がかかったり 画面酔いする人がいたりもありますが 操作方法の工夫でかなり変わってきます